- 2 litros de caldo de frijol
- 250 g arroz
- 40 g manteca
- 4 hojas de epazote
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles serranos
- 1 cebolla
- sal
Preparación:
Para preparar arroz negro hay que remojar el arroz en agua hirviendo durante quince minutos. Lavarlo en agua fría; escurrir y freír en manteca hasta que empiece a dorarse. Agregar los dientes de ajo y la cebolla (molidos y disueltos en el caldo de frijol), los chiles y el epazote. Tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que el arroz se cueza.
